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春天吃魚,聰明人專挑這種魚,肉嫩刺少味鮮甜,價格還便宜

2023/03/06

春天,正是大量蔬菜水果上市的季節,其實還有(yǒu)一種好食材,也是肥美的季節,它就是魚類。四月的魚類,經曆過一冬的蟄伏,又(yòu)經曆了3月的覓食,四月正是它們準備産(chǎn)卵的季節,此時的魚類肉質(zhì)肥美鮮嫩,春天吃魚,聰明人專挑這種魚,肉嫩刺少味鮮甜,價格還便宜...

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黃花(huā)魚味道口感如何?

2023/03/06

新(xīn)鮮的黃花(huā)魚作(zuò)為(wèi)魚肴,魚肉較多(duō),魚肉鮮嫩,口感較好,黃花(huā)魚可(kě)制作(zuò)成魚肉幹零食,加工(gōng)方式不同,口感也不一樣,有(yǒu)的酥脆,有(yǒu)的軟滑,還有(yǒu)的耐嚼,味道較鮮美,都受到人們的喜歡,平時适當吃些,有(yǒu)不少好處

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預制菜:餐飲新(xīn)趨勢

2023/03/06

佛跳牆、麻辣小(xiǎo)龍蝦、酸菜魚、東坡肘子、羊蠍子、麻辣烤魚……兔年春節,千家萬戶的團圓飯桌上“硬菜”“大菜”可(kě)能(néng)不再需要數天時間準備,在預制菜的助力下,烹饪小(xiǎo)白也能(néng)輕松勝任年夜飯大廚...

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海水魚和淡水魚區(qū)别

2022/07/28

魚肉味道鮮美,是人們日常飲食中(zhōng)比較喜愛的食物(wù)。魚的種類繁多(duō),大體(tǐ)上分(fēn)為(wèi)淡水魚和海水魚兩大類。這兩大類型的魚不但吃起來味道有(yǒu)所不同,其所含的營養成分(fēn)也有(yǒu)區(qū)别。如何根據自己的營養需要選擇吃不同的魚呢(ne)? 不管是淡水魚還是海魚,其營養成分(fēn)大體(tǐ)相同,總的營養價值高。 但是一般來說,海魚中(zhōng)EPA、DHA的含量比淡水魚多(duō),味道也更加鮮美。 【海魚】 生活在海中(zhōng)的魚類比較多(duō),大概包括刀(dāo)魚、金鲳魚、海鲈魚、大黃花(huā)魚、小(xiǎo)黃花(huā)魚、鲅魚及三文(wén)魚和多(duō)寶魚等。 圖片 【淡水魚】 常見的淡水魚有(yǒu)鯉魚、鲫魚、草(cǎo)魚、鲢魚、武昌魚、羅淡水魚主要是指在河、湖(hú)、江中(zhōng)的魚類,我國(guó)的淡水魚大概有(yǒu) 800 種,鯉科(kē)的種類是其中(zhōng)最多(duō)的,大概有(yǒu) 400 種。 圖片 【海魚和淡水魚的區(qū)别】 海魚和淡水魚都屬于魚類,二者之間的營養成分(fēn)總體(tǐ)上來看是比較相同的,同時其營養價值都很(hěn)高。海魚和淡水魚之間雖然有(yǒu)很(hěn)多(duō)相同的地方,但是其味道和營養上都要比淡水魚略勝一籌。 從營養上講,海魚含有(yǒu)更高的維生素和礦物(wù)質(zhì)含量,這是因為(wèi)海水與淡水相比含有(yǒu)大量的營養鹽。另外,海魚中(zhōng)的體(tǐ)油和魚肝油中(zhōng)含有(yǒu)一種高度不飽和脂肪酸,這種不飽和脂肪酸含有(yǒu)“腦黃金”成分(fēn),也被稱為(wèi)是DHA,DHA是人腦中(zhōng)必須具(jù)有(yǒu)的營養物(wù)質(zhì),對人類思考能(néng)力和記憶力提高有(yǒu)重要的意義[1]。海魚也含有(yǒu)豐富的EPA,其主要作(zuò)用(yòng)是輕度降低甘油三酯,預防高甘油三酯血症和血管疾病。 通過對以上14種海水魚和淡水魚的肌肉和内髒脂肪中(zhōng)EPA、DHA含量的分(fēn)析比較,發現在所檢測的樣品中(zhōng),鮮活淡水魚中(zhōng)的鲈魚的肌肉與内髒脂肪中(zhōng)的DHA含量居所有(yǒu)被檢測樣品之首,占其脂肪酸組成的18.6%~ 20.1%,除此之外,海水魚的EPA、DHA含量一般比淡水魚的高。 但對特殊人群如嬰幼兒來說,由于EPA可(kě)競争性抑制花(huā)生四烯酸合成2類前列腺素,從而影響其生長(cháng)發育,所以低EPA含量的淡水魚更适合嬰幼兒食用(yòng)。 從味道上來說,海魚的味道也比河魚鮮。這是因為(wèi)海魚的遊動範圍和遊動時的力度比河魚大,使其肌肉彈性更好,味道鮮美。一般的淡水魚在食用(yòng)時會有(yǒu)一種“土腥味”,這是由于淡水魚所生長(cháng)的地方主要是在腐植質(zhì)較多(duō)的水環境中(zhōng)。 【總結】 海魚和淡水魚都歸屬于魚類,都具(jù)有(yǒu)很(hěn)高的營養成分(fēn)。但是,由于生長(cháng)的環境有(yǒu)一定的差距,所以在營養和味道上有(yǒu)一定的差距,海魚中(zhōng)EPA、DHA的含量比淡水魚多(duō),味道也更加鮮美,但其實淡水魚中(zhōng)也含有(yǒu)EPA、DHA,隻不過沒有(yǒu)海魚的多(duō)。 海水魚不僅會在食物(wù)中(zhōng)攝入鹽分(fēn),另外還會因為(wèi)海水攝入大量的鹽。所以其皮膚、鰓和排洩系統就要承擔起排洩的功能(néng)。 其次,海水魚的肌間刺比較少,吃起來相對省事。肌間刺是肌肉裏面的小(xiǎo)刺,用(yòng)于傳導肌肉收縮的力量,幫助魚類協調肌肉的收縮。一般而言是低等魚類的特征之一,高等魚類則少有(yǒu)肌間刺。 最後,海水魚肉中(zhōng)的Ω-3不飽和脂肪酸含量明顯高于淡水魚。 魚類并不能(néng)自身合成Ω-3不飽和脂肪酸,隻能(néng)通過食物(wù)攝取。能(néng)夠合成Ω-3不飽和脂肪酸的,實際上隻有(yǒu)海水中(zhōng)的多(duō)種藻類。

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黃花(huā)魚是淡水魚還是海水魚

2022/01/10

黃花(huā)魚是海魚。黃花(huā)魚有(yǒu)大黃花(huā)魚和小(xiǎo)黃花(huā)魚之分(fēn),大黃花(huā)魚分(fēn)布于黃海南部、東海和南海,平時栖息較深海區(qū),4~6月向近海洄遊、産(chǎn)卵,産(chǎn)卵後分(fēn)散在沿岸索餌,秋冬季節又(yòu)向深海區(qū)遷移。 小(xiǎo)黃花(huā)魚分(fēn)布于我國(guó)黃海、渤海、東海及朝鮮西海岸,魚春季向沿岸洄遊,3~6月間産(chǎn)卵後,分(fēn)散在近海索餌,秋末返回深海,冬季于深海越冬。黃花(huā)魚一般食性較雜,主要以魚蝦為(wèi)食。

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黃花(huā)魚的選購(gòu)技(jì )巧

2021/11/12

1、背鳍和臀鳍的鳍條基部2/3以上披有(yǒu)小(xiǎo)圓鱗。魚鱗顔色均勻,黃色自然。 2、新(xīn)鮮優質(zhì)的黃花(huā)魚眼睛是黑而光亮的。 3、身體(tǐ)沒有(yǒu)傷痕,魚體(tǐ)呈長(cháng)橢圓形,頭比較大,尾柄較細長(cháng),上身為(wèi)黃褐色,腹部為(wèi)金黃色,魚鳍為(wèi)黃色或灰黃色,嘴唇為(wèi)橘紅色。

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速凍食品到底有(yǒu)沒有(yǒu)營養

2021/11/12

曾經火遍大江南北的《舌尖上的中(zhōng)國(guó)》,第一集的主題就是“自然的饋贈”,我們可(kě)以清楚地感受到,中(zhōng)華民(mín)族在美食這件事上,對”新(xīn)鮮“二字到底有(yǒu)着怎樣的執着。

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2023年預制食品發展前景預測

2021/11/09

近年來我國(guó)預制菜大受歡迎,因為(wèi)其在為(wèi)消費者提供便利的同時,為(wèi)使用(yòng)預制菜的商(shāng)家還節約了成本。在預制菜大受歡迎的趨勢下,行業發展出了專業派、餐飲派、零售派與綜合派四個派系,其中(zhōng)專業派為(wèi)行業元老,其他(tā)派系則為(wèi)新(xīn)入局玩家,未來新(xīn)入局玩家有(yǒu)望憑借自身原有(yǒu)優勢搶占市場...

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