2023年預制食品發展前景預測
發布時間：
2021-11-09 10:29
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近年來我國(guó)預制菜大受歡迎，因為(wèi)其在為(wèi)消費者提供便利的同時，為(wèi)使用(yòng)預制菜的商(shāng)家還節約了成本。在預制菜大受歡迎的趨勢下，行業發展出了專業派、餐飲派、零售派與綜合派四個派系，其中(zhōng)專業派為(wèi)行業元老，其他(tā)派系則為(wèi)新(xīn)入局玩家，未來新(xīn)入局玩家有(yǒu)望憑借自身原有(yǒu)優勢搶占市場。
同時，從行業形态來看，因為(wèi)相對來看，To C訂單分(fēn)散、需求多(duō)元，且目前沒有(yǒu)代表性企業，所以ToB相對來說為(wèi)主流。
速凍食品行業主要上市公(gōng)司：三全食品(002216)、上海梅林(600073)、安(ān)井食品(603345)、海欣食品(002702)、惠發食品(603536)、味知香(605089)等。
本文(wén)核心數據：預制菜分(fēn)類、預制菜主要玩家、商(shāng)家生産(chǎn)成本
1、預制菜分(fēn)類
預制菜，是指以農、畜、禽、水産(chǎn)品為(wèi)原料，配以各種輔料，經預加工(gōng)(如分(fēn)切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味)而成的成品或半成品。按照加工(gōng)程度的深淺程度可(kě)以分(fēn)為(wèi)即配食品、即烹食品、即熱食品以及即食食品，具(jù)體(tǐ)情況如下：
近年來預制菜因其便利性迎來迅速增長(cháng)。以預制菜行業主要企業味知香為(wèi)例，其主營公(gōng)司主營業務(wù)收入主要來源于肉禽類、水産(chǎn)類半成品菜的銷售，收入占比均在97%以上。其中(zhōng)，肉禽類半成品菜的銷售收入占比最大。2018-2020年，味知香的營業收入從45975.2萬元增長(cháng)到了61469.12萬元，增長(cháng)了約33.7%，可(kě)見預制菜的需求在2018-2020年期間逐年上升。
2、預制菜為(wèi)商(shāng)家節約成本
預制菜為(wèi)消費者提供便利的同時，也能(néng)為(wèi)商(shāng)家節約成本。以一份售價為(wèi)20元的快餐為(wèi)例，除了包材費用(yòng)與平台各類費用(yòng)外，使用(yòng)預制菜的商(shāng)家在食材成本上會較高，但是高出來的食材成本在人工(gōng)成本與房屋租賃成本以及能(néng)源雜費上已經被抵消。
總體(tǐ)來看，同樣售價為(wèi)20元的快餐，使用(yòng)預制菜的成本比直接購(gòu)買食材低0.4元，使用(yòng)預制菜的商(shāng)家成本較低。
3、預制菜行業主要玩家
随着預制菜越來越受歡迎，衆多(duō)資本嗅到商(shāng)機紛紛入局，目前我國(guó)預制菜主要分(fēn)為(wèi)四類主要玩家，分(fēn)别是專業派、餐飲派、零售派與綜合派。其中(zhōng)專業派的代表企業有(yǒu)蘇州好得睐等，這類玩家專攻預制菜，産(chǎn)品品類豐富，是當前預制菜行業的主力軍;其他(tā)三類玩家則剛入局不久，但是未來根據自身原有(yǒu)優勢也能(néng)在預制菜領域獲得一定的市場，例如盒馬鮮生可(kě)以依靠其強大的供應鏈優勢，海底撈能(néng)夠根據其在餐飲界的知名(míng)程度，三全能(néng)依靠其自身速凍食品優勢等。
4、ToB形态為(wèi)當前主流
從行業形态來看，據調查，中(zhōng)國(guó)預制菜企業to B和to C的比例在8：2，主要是因為(wèi)相對To B來說，To
C市場面對的用(yòng)戶需求更為(wèi)多(duō)元、位置更為(wèi)分(fēn)散，且單筆(bǐ)訂單金額小(xiǎo)、購(gòu)買頻次高，盈利模型與to
B顯著不同，對産(chǎn)品生産(chǎn)的各個環節也有(yǒu)多(duō)元化的需求，企業要有(yǒu)重金投入的魄力，且目前市場格局尚未成型，沒有(yǒu)代表性企業，也沒有(yǒu)被廣泛認可(kě)的絕對成功模式。
以上數據參考前瞻産(chǎn)業研究院《中(zhōng)國(guó)速凍食品行業産(chǎn)銷需求與投資預測分(fēn)析報告》。
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