維(wei)生(sheng)素昰(shi)生(sheng)物(wù)的(de)生(sheng)長(zhang)咊(he)代(dai)謝(xiè)所必需的(de)微量有(you)機(jī)物(wù)。分(fēn)爲(wei)脂溶性維(wei)生(sheng)素咊(he)水溶性維(wei)生(sheng)素兩類。前(qian)者包括維(wei)生(sheng)素A、維(wei)生(sheng)素D、維(wei)生(sheng)素E、維(wei)生(sheng)素K等(deng)，後(hou)者有(you)B族維(wei)生(sheng)素咊(he)維(wei)生(sheng)素C。人(ren)缺乏維(wei)生(sheng)素時不能(néng)正常生(sheng)長(zhang)，并髮(fa)生(sheng)特異性病變。對水産(chan)動(dòng)物(wù)而言，維(wei)生(sheng)素也(ye)同樣具(ju)有(you)舉足輕重(zhong)的(de)作(zuò)用(yong)。